泡水后颜色的区别：黑枸杞最广为人知的就是其中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，对酸碱度较为敏感，所以泡在水里的时候会发现水质呈现不同的颜色，一般为蓝色或紫色，并不是黑枸杞的问题，而是水质不同造成的，而红枸杞中没有花青素，所以泡水则不会发生颜色的改变，这是种类不同所造成的，根据自己的身体状态选择适合的枸杞进行食用，才能达到养生的目的。
 

　　两者的作用有何不同：黑枸杞和红枸杞中都含有枸杞多糖。

       红枸杞性平、味甘，归肝肾二经，具有滋补肝肾、养血补精、护眼明目、调节免疫等作用，经常用红枸杞泡水喝，有助于滋补肝肾，是很好的养生中药，黑枸杞同样具有养肝明目、补肾益精等作用，但是因为黑枸杞中花青素含量比较高，所以有一定的抗氧化作用，可以稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害，黑枸杞和红枸杞都是很好的养生中药，日常养生时，根据自己身体的主要情况，选择适合自己的养生方式，才能达到保养身体的作用。

　　食用时的注意事项：黑枸杞中富含花青素，所以不宜高温泡水，水温保持在60摄氏度或直接咀嚼食用，才能不破坏花青素，而红枸杞就没有这么娇贵了，可以泡水喝、熬汤、直接食用等，但是对于感冒发烧、身体有炎症的人来说，不宜食用红枸杞，红枸杞本身就属于温补的中药，所以不宜与温热的食物一起食用。不管是黑枸杞还是红枸杞，在日常养生时，都不可过量食用，以免对身体造成一定的负担，保持在20g左右为好。